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这里的集市比菜市场附近热闹十倍不止。
人山人海，街面上挤得满满当当，叫卖声、自行车铃铛声、讨价还价的吵嚷声混在一起，像一锅沸腾的粥。
集市是一整天的，上下午都有。
上午卖新鲜菜的多，到了下午，售卖的东西的种类就更多了，有食物、有瓜果、有日用品、有修自行车的……
更有不少人，拖家带口地逛集市。
这里的摊位是流动的，有摊主东西卖完了或感觉没什么时候生意了，就会自觉离开了，立刻就有其他摊主补上。
苏长河瞅准个空档，赶着骡车挤了进去。
他旁边的摊位，左边是个卖针头线脑的大爷，竹筐里摆着各色纽扣、顶针、松紧带，右边是个卖旧书摊的，卖旧报纸，小红本语录等的红色书籍，跟他的包子摊八竿子打不着，倒省了竞争的麻烦。
卖杂货的大爷瞅了瞅苏长河车上的棉布，笑着搭话：“乡下来的？小伙子，你不常进城吧？”
“嗯，乡下来的，第一次来集市上出摊。”
苏长河扯下棉布，一边把装包子的油纸拿出来，还有夹包子的竹夹，一边回答：“大爷，有事嘛？”
大爷摇摇头，皱紧了眉头：“我说呢，你要是常来这边的集市，怕是就不来这卖包子了。”
苏长河手里的动作顿住：“嗯？这集市有啥讲究？”
难道有什么潜规则自己不知道？
大爷神秘一笑，没接话，倒是隔壁卖旧书的大叔凑了过来：“小伙子，你不知道？”
“咱这兴旺街，卖包子的就认两家？一家是街东头的王记，那是抗战时期就存在的老店，风风雨雨几十年，真正的老字号，还有一家街西头的李记，人家手艺好，有自己蒸包子的秘诀……”。
“就她们两家？其他卖包子都不来？”苏长河挑眉。
“以前也有别家来试过，只不过嘛……”
旧书大叔啧啧嘴，往远处努了努嘴：“现在都不敢来了！”
“为啥？”
“因为大家就认这两家的味儿呗！王记做了三十年，李记也摆了二十多年摊，那包子，面发得暄，馅调的香，咬一口能流油，别处的根本比不了，你说，其他包子摊来这里，还能有生意嘛？”
旧书大叔砸吧砸吧嘴，边说边回味那包子的味道。
“而且这两家还特默契，王记上午出摊，李记下午来，错开时辰，谁也不抢谁的生意。”
“只要她们一出摊，不出两钟头准卖光。”
他拍了拍苏长河的胳膊，“你看，李记的摊估计快支起来了，就在街那头的老槐树下，每次一出摊，那队能从街东头排到街西头去。”
苏长河顺着他指的方向望去，果然见街东头围着一圈人，个个伸长脖子瞅着摊位，摊主是个系蓝布围裙的老汉，正掀开蒸笼，白气“呼”地涌起来，隐约能看见笼里油亮的包子。
生意确实好。
卖杂货的大爷这时也接话：“我昨儿没赶上王记的，今早特意起早去买了俩，”
他脸上泛着满足的红，“那肉包，皮薄馅大，能见着大块肉粒，葱香混着肉香，配碗小米粥，舒坦！”
卖旧书的大爷拍了拍苏长河的背，语重心长道：“小伙子，这集市上，想跟老字号抢生意难着呢。不过没关系，你今儿能卖多少是多少，卖不完还能带回去给孩子吃，就当买个教训，明天你就别卖包子了，换点其他的卖，油条、麻球、水煎包……这些都可以。”
对于左右两位摊主的劝说，苏长河始终笑而不语。
生意好坏，终究得靠手艺说话。
自己做的包子自己心里清楚，绝对不比那两家老字号的差。
两位大爷许是看自己年轻，又没个招牌，认为自己做不出什么好吃的包子吧。
苏长河摸出一块薄木板，用木炭写了价格牌牌。
韭菜鸡蛋包一毛四分 1个。
白菜粉条虾米包一毛七分 1个.
猪肉香菇包一毛七分 1个。
苏长河定的价格，都比市场价低上两分，即不影响收益，也能招揽生意。
卖杂货的大爷瞅着他们说了半天，苏长河也不言不语，只一味地做着手头的事，就知道他没听进去。
不由摇了摇头：“这后生，不撞南墙不回头……”
旁边卖旧书的大叔却盯着木板上的字直咂嘴，好奇地指着牌子：“小伙子，你卖的包子这是啥馅啊？白菜粉条虾米？猪肉香菇？”
这个年代，买的包子主要就是白菜猪肉包和素包，馅多是萝卜、白菜剁了掺点油渣。
就是做了几十年包子的王记和李记，也是守着猪肉大葱，萝卜粉丝卖了几十年，从没想过创新。
虾米剁进馅里，能有啥味？
猪肉配香菇能好吃？
“嗯，自己琢磨着配的，”
苏长河笑着解释：“想着拉集市上，试试好不好卖。”
“小伙子，还搞这些新花样？”
卖旧书的大叔惊得直瞪眼：“你先把猪肉馅的包子做好了再说吧，整什么花里胡哨的。”
猪肉馅料包子是大众最能接受的包子，也是最喜欢的包子。
所以能把猪肉包子做到极致，让大众接受，才能在县城集市上站稳脚跟。
对于大叔的泼冷水，苏长河浑然不在意，自顾自的开始吆喝起来。
“热包子嘞！刚出锅的热包子！馅大皮薄的热包子，好吃有顶饿……”
…………
卖杂货的大爷和卖旧书的大叔对视一眼，都从对方眼里看出了几分无奈，轻轻地笑了。
大爷用胳膊肘碰了碰旁边的大叔，撇嘴小声道：“口号喊得再响有啥用？王记的猪肉大葱包，那是街坊吃了三十年的老味道，面引子都是传了三代的老面，他这新起的摊子，能比得了？”
大叔也跟着点头，声音压得更低：“可不是嘛。李记的萝卜粉丝包，调馅的酱油都是自己秘制的，多少人从小吃到大，闭着眼都能尝出是她家的。他这韭菜鸡蛋、白菜虾米、猪肉香菇的，听着新鲜，可食客认得是老牌子，哪那么容易改口味？”
好吃？
再好吃，你的包子能好吃得过老字号的李记包子？？？
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