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随后又小声嘱咐自家,“按之前的来,控制气。”
被称为“快刀刘”的瘦高青年刘临,从随身的工具箱里抽出刀,刀光一闪,已经开始利落地给野猪剥皮。
“火工王”王芸豆和几个安保队员,在旁边空地上用石头垒砌临时的灶台,动作娴熟无比。
“神鼻张”张佳佳摘下口罩闻了闻空气后,转身钻进了北麓山林。
司寒商和许寒玉两个小家伙更是看得目不转睛,他们何曾见过这等阵仗,只觉得比任何动画片都有意思。
燕回舀起安保队送来的水尝了尝,咂摸着嘴,眼中满是赞许,“好水,配好肉,才能熬出好汤!”
另一边,“快刀刘”的表演已经让所有人叹为观止。他手中的双刀仿佛有了生命,上下翻飞,只听见“唰唰”的轻响,不到一刻钟,一头四百多斤的野猪王就被他分解得干干净净。
里脊、五花、梅花、猪腿……
每一块肉都分割得恰到好处,整整齐齐地码放在临时清理出来的石板上,连一丝多余的肉筋都看不到。
赵明松几人看得眼都直了,“头儿,这……这是庖丁解猪吧?我以前以为是传说呢!”
“火工王”则是个沉默的行动派,他垒的灶台极为讲究,通风、聚热,没有一丝烟火气外泄。
他熟练地将从山上砍来的干柴劈成大小均匀的木块,点燃后,火焰“呼”地一下窜起,舔舐着锅底,很快,大锅里的水就咕噜咕噜地冒起了热气。
燕昭将切好的猪下水和猪骨清洗干净,她手脚麻利,一边干活一边跟安保队友唠嗑,爽朗的笑声传出老远,让这紧张而有序的备餐过程充满了人情味。
最神奇的还是“神鼻张”,张佳佳放弃了自己珍藏的香料,反而像个寻宝的土拨鼠,在附近的山林里钻来钻去。一会儿揪一把野葱,一会儿挖几块野姜,甚至还从一棵老树的根部刨出几颗黑乎乎的、形似土豆的东西。
“你这挖的啥啊?”一个安保队员好奇地问。“
山药蛋!”神鼻张献宝似的举起手里的东西,脸上带着一丝兴奋,“比普通的山药蛋土腥味淡,多了一股清香!拿去炖汤,绝对是大补!”
刘燕和姜晓这时也带着两大篮子的蔬菜回到山脚下。
一切准备就绪,燕回亲自掌勺,很快,一锅清澈的泉水就变成了奶白色的浓汤,霸道的肉香混合着山野的清风,瞬间席卷了整个山谷。
燕回将焯好水的五花肉切成薄如纸片的大片,煎至金黄,下料爆香后和着从鲁地带来的酸菜一同下锅,那酸菜在老坛子里腌了整整一年的,酸爽开胃,是这道杀猪菜的灵魂。
酸菜的酸味中和了五花肉的油腻,激发出了猪肉最深层次的鲜香。
最后,是——血肠,用最新鲜的猪血,灌入处理干净的肠衣,里面还混合了切碎的野葱姜。
整根下锅,煮到浮起,再捞出切片,那切开的血肠,断面如同红玛瑙,煞是好看。
燕回老爷子主掌大锅炖杀猪菜,统御全局,那边的燕昭则心领神会,另起一口大铁锅,接过了小炒的活儿。
“快刀刘”将大肠揉搓洗净,快速去除多余的油脂,大肠肠套肠,下锅,葱姜煮沸,捞出后沥干。
燕昭将沥干的大肠快速切断,下锅炸至淡金黄色,捞出。
燕昭素手一扬,一瓢清油入锅,待油温升腾,她抓起一大把处理好的葱段姜片花椒爆香,刺啦一声,一股更为猛烈的香气冲天而起,直接钻进了所有人的鼻腔。
加入白糖,手边的料汁便均匀地淋了上去,紧接着烹入老抽和香醋,火焰“呼”地一下窜起老高,将整个铁锅都吞了进去。
这一手漂亮的“火包锅”,看得一群安保队员齐齐发出一声惊呼。
紧接着,葱烧排骨、红烧肉、蒜泥白肉……一道道量大管饱的硬菜,如同变戏法一般,从燕昭的锅里飞出迅速装盘。
整个山脚,彻底变成了一场美食的盛宴。
燕回看了一眼孙女的成果,浑浊的老眼中闪过一丝赞许,他揭开大锅的锅盖,用一把巨大的汤勺在里面搅了搅。
第一碗汤,燕回恭敬的端给了许星欢。
许星欢接过,轻轻吹了吹热气,尝了一小口,然后微微点了点头。
这个点头,对燕回来说,胜过千言万语,他哈哈大笑,大手一挥:“开吃!”
早已被香味折磨得口水直流的安保队员们,再也按捺不住,拿着餐盘一窝蜂地围了上来。
汤一入口,所有人的眼睛都瞬间瞪大了。
“我的天!”一个年轻队员没忍住,惊呼出声。
这汤,鲜美得简直不像话。
浓郁的肉香在舌尖上炸开,却丝毫没有野生猪肉的腥膻,反而带着一股山泉般的清甜。
温热的汤水顺着喉咙滑入胃里,一股暖洋洋的气流瞬间扩散到四肢百骸,将巡山一天的疲惫和寒意驱散得一干二净。
“这……这也太好喝了吧!”
“我从来没喝过这么好喝的汤!感觉浑身的毛孔都舒展开了!”
燕回看着他们的反应,脸上露出一抹得意的笑容,花白的胡子都跟着翘了起来。
他对自己这锅汤,有着绝对的自信。
这野猪吸收浮云山灵气,肉质本就远超凡品,尤其是那小野猪肉质鲜嫩,灵气更多,再配上他燕家祖传的秘方和炉火纯青的手艺,熬出来的汤,岂是凡品能比?
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